Lanýže z Istrie

Istrii, neboli Istrijský poloostrov zná mnoho našich turistů hlavně jako jednu z nehezčích chorvatských destinací, kam míří každoročně tisíce našich lidí. Především v letních měsících připomíná istrijské pobřeží některý z českých rybníků, neboť se ze všech stran ozývá čeština.

Istrie však není jen zajímavé a krásné pobřeží Jaderského moře. Istrie je známa i z mnoha jiných hledisek. Protřelí gurmáni vědí, že Istrijský poloostrov je jednou z mála lokalit, kde se vyskytuje lanýž. Zejména Středomoří je nejpříhodnější oblastí, kde se lanýžům daří. Kromě Istrijského poloostrova je to ještě italský Piemont a francouzský Périgord, které jsou známé výskytem lanýžů.

istria-off-the-beaten-track-truffle-huntingLanýž je vzácný rod vřeckovýtrusných hub, respektive jejich plodnic. Existuje jejich mnoho druhů a většina z nich je skutečnou kulinářskou pochoutkou. Pro svůj vzácný výskyt jen v málo lokalitách a pro obtížnost jeho objevení, je lanýž ceněn velice vysoko. Lanýž vyžaduje specifické podmínky, a roste převážně v dubových nebo jiných listnatých lesích s vápnitou půdou s mírně zásaditou reakcí půdního roztoku.

Vzhled lanýže připomíná bramboru, je hrbolatý, bradavčitý a nepravidelně kulovitý. Má žlutohnědou nebo šedočernou, někdy bělavou barvu. Nacházejí se pod zemí v hloubce kolem dvaceti cm. Proto se velmi těžko hledají a vyžaduje to pomoc speciálně vycvičeného psa nebo vepře, čili živočichů s citlivějším čichem, než má člověk. Některé druhy lanýžů se dají pěstovat tak, že se vhodný lesík očkuje touto houbou.

Lanýže dnes můžete ochutnat pouze ve vybraných luxusních restauracích a pro svou vzácnost bývá cena značně vysoká. Na Istrii jsou místní obyvatelé pyšní, že tato pochoutka roste i na jejich území a úzkostlivě si střeží i recepty na úpravu lanýžů. Na Istrii se pořádají Dny lanýžů, které jsou příležitostí k ochutnání této nevšední delikatesy. Slavnosti se konají většinou v říjnu, kdy vrcholí lanýžová sezóna. Součástí těchto slavností jsou nejen ochutnávky lahodných pokrmů, ale i výstavy a veletrhy.

ubytování Istrie
Levné apartmány na Istrii


Oznámkuj

ČTĚTĚ TAKÉ...