Chorvatští kuchaři získali šest bronzových medailí na Světovém kulinářském poháru

Chorvatská kulinářská reprezentace získala šest bronzových medailí na Světovém kulinářském poháru v Lucembursku, jedné z nejprestižnějších soutěží kuchařů na světě, která se konala v rámci mezinárodního veletrhu gastronomie Expogast. Soutěže se zúčastnilo tisíc kuchařů z 53 zemí.

Chorvatskou reprezentaci vedl známý kuchař Branko Ognjenović, který je šéfkuchařem v záhřebské restauraci Bon Appetit. V chorvatské reprezentaci byly dva regionální týmy: kulinářský tým z města Záhřebu, varaždinské i međimurské župy a kulinářský tým z Dalmácie. Kromě nich se ještě další tři představitelé z Chorvatska zúčastnili soutěže jednotlivců. Brajko Kaja je zaměstnán v podniku catering Franja v Samoboru. Alen Mančev pracuje ve splitské restauraci Bota Šare a další Splitčan Davor Marinović v restauraci Noštromo. Chorvatský kuchařský svaz

Chorvatská reprezentace získala bronzovou medaili za přípravu restauračního menu pro sto hostů. Skládalo se ze tří chodů: rybího předkrmu (rolády z mořčáku evropského, lososa a hřebenatky svatojakubské), hlavního jídla (plněné křepelky a kuřecí rolády) a desertu z jedlých kaštanů a kdoulí. Spolu s chorvatskými regionálními týmy dosáhli téhož úspěchu i členové chorvatského reprezentačního týmu v přípravě studeného bufetu. Bronzové medaile získali jednotlivě Brajko Kaja a Davor Marinović.
Porota hodnotila studený bufet chorvatského týmu, který se skládal z několik různých druhů pokrmů, připravených z potravin podle výběru. Témata byla: vegetariánské menu, gastronomické menu, studené jídlo finger food, obložený talíř, kreativní deserty a další jídla.

U studených jídel porota hodnotila vzhled, kreativitu, kvalitu želatinování, způsob servírování a u restauračního menu mimo jiné přípravu, chuť, vzhled a servírování jídel.

Chorvatští kuchaři získali šest bronzových medailí na Světovém kulinářském poháru
Oznámkuj

ČTĚTĚ TAKÉ...